Dificultad: fácil
Tiempo de preparación: 35 minutos
Raciones: para 20 galletas
Ingredientes:
♥ 1 taza y 1/2 de harina de trigo
♥ 50 g de copos de avena
♥ 75 g de pasas
♥ 1/2 taza de azúcar
♥ 4 cucharadas de margarina vegetal
♥ 100 ml de leche de soja
♥ 1 cucharadita de ralladura de limón
Precalienta el horno a 160ºC.
En un bol, pon la harina y la avena. Añade la mitad del azúcar y toda la ralladura de limón y remuévelo.
En un bol aparte, mezcla la margarina con el azúcar y añade poco a poco la leche de soja hasta que quede cremoso. Añade esta mezcla a la seca, junto con las pasas, y remueve hasta que esté mezclado.
Extiende la masa sobre una superficie enharinada y corta cuadrados. Ponlos sobre una placa de horno con papel para hornear y cuécelas 20-24 minutos, hasta que estén doradas.
Deja enfriar las galletas y sírvelas.
English version
Oats and raisins cookies
Preheat oven to 160ºC. In a bowl, sift in the flour and oats. Add half of the sugar and all lemon zest and stir until well combined.
In a separate bowl, combine the vegetable margarine with the sugar and the soy milk stirring until smooth. Add the wet mixture to the dry, along with the raisins, and stir through until just well combined.
Spread the batter, cut squares and place on a baking sheet lined with parchment paper. Bake for 20-24 minutes, until golden.
Let cool and serve.